こんにちは、オホーツク発掘ブログ事務局のmidoriです。

紅葉間近の知床・斜里町から、「地元のおいしい！グルメ情報」が届いています！

北海道のエゾシカ猟はほとんどの地域で10月末ごろから解禁ですが、その時期に知り合いのハンターから分けてもらったときなど、オホーツク地域でも、一般家庭ではエゾシカ肉を口にする機会は限られているもの。

でも実は、脂質が牛肉の10分の1、鉄分やミネラルも豊富でヘルシーなうえ、赤身のおいしさが絶品のお肉なのです！

その「もみじ肉」とも呼ばれる特産の鹿肉を、手軽に確実にお取り寄せできるのが斜里町の「知床エゾシカファーム」。

▼知床エゾシカファーム

知床エゾシカファーム「鹿肉しゃぶしゃぶ」
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「知床エゾシカファーム」は、野生の鹿ではなく、育成・加工・販売を全て自社で行っているので、品質の安定した安全な鹿肉「知床もみじ」が、すぐ料理できる状態で手に入ります。

低カロリー・高タンパク・高鉄分の北海道エゾ鹿肉を、しゃぶしゃぶ用に薄くスライスしてある「鹿肉しゃぶしゃぶ」や「もみじ鍋セット」、焼き肉など用途の広い「鹿肉スライス」などが手軽ですが、ブロックやカットを牛肉同様ローストやシチューにしてもそのおいしさを堪能できますよ。

知床エゾシカファーム「エゾシカ挽肉」
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事務局のおすすめレシピは、エゾシカ肉の挽肉を豚の挽肉とブレンドし、合いびきにして作るハンバーグ！牛豚合い挽きハンバーグのおいしさを上回る、ジューシーでうまみたっぷりの仕上がりになります。

▼知床エゾシカファーム

「知床エゾシカファーム」養鹿牧場
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世界遺産・知床で生まれ、育てられたオホーツクのエゾシカ肉は、生粋の地元産食材ですね。面倒な処理がいらず、そのまま料理できる「知床エゾシカファーム」の鹿肉、試してみてはいかがでしょうか。

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