こんにちは、オホーツク発掘ブログ事務局です。

今回の「地元のおいしい！グルメ情報」では、オホーツク海を臨む紋別郡興部町の、個性的な手作りチーズ工房をご紹介します。

道東の興部町は、牛の数が人口の倍以上という酪農の町です。ここにあるのが「チーズ工房　アドナイ」。ヨーロッパの農家の味という、こだわりのチーズが、テレビなどメディアで紹介され、今や北海道のみならず全国的に有名になりました。

「アドナイ」は、ヘブライ語で「主」という意味だそうです。職人でもある工房主の堤田さんが、ヨーロッパタイプの「個性のあるチーズを作りたい。」と、1994年に開業しました。日本の家庭で作る自慢のお漬物の味が、一軒一軒で違うように、ヨーロッパの農家でも作るチーズにも「一村一品、一農家一チーズ」といわれる味の違いがあります。そんな「違い」にこだわるチーズは、癖になる味わいです。

写真のフレッシュチーズ　リコッタは、乳清から作るもので、デザートなどに使われます。リコッタに蜂蜜をかけ、オーブンで焼く「リコッタ・アル・フォルノ」も美味しいですが、そのままパスタにあえて食べてみるのもいいですよ。

アドナイのフレッシュチーズ　リコッタ
＜クリックで画像が拡大します＞

このお店の人気の火付け役になったのが、パンの友にお勧めのフレッシュチーズ　カッチョカバロ。輪切りにして、フライパンで軽く焦げ目をつけ、オリーブオイルやハチミツをかけてどうぞ。本場のイタリアでも主流の食べ方だそう。

独特な形のフレッシュチーズ　カッチョカバロ

チーズ工房アドナイの種類豊富なチーズは、個人客はもちろん、札幌・東京など全国のレストランで人気ですが、「まるで飲むチーズ」といわれているヨーグルトも絶品です。自家製ドリンクヨーグルトの、乳脂肪分をあえて調整しないことで生まれる濃厚な舌触り、深いコクのある美味しさを、ぜひ味わってください。

札幌市大通り駅地下街の「北キッチン」でも取り扱っていますので、お近くの方は足を運んでみてはいかがでしょうか。

チーズ工房アドナイ
住所：北海道紋別郡興部町字興部914-12
TEL:0158-82-3133
営業時間：10時から17時（不定休）

★詳細はこちらをご覧ください。
▼有限会社アドナイ
▼オホーツク総合振興局　チーズ工房アドナイ

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