こんにちは、オホーツク発掘ブログ事務局です。

今回の「地元のおいしい！グルメ情報」では、チーズ工房やカフェ＆レストランがある興部町の富田ファームをご紹介します。

興部町「富田ファーム」

富田ファームは、土づくりや草づくりにこだわり、化学肥料を使わないミネラル豊富な牧草から有機牛乳を生産。「原料に勝る技術なし」をモットーに、乳牛から排泄された有機質を還元する循環農法を行っています。

コンテストで数々の受賞歴があるチーズ工房では、牧場で搾った生乳を100％使用してチーズに加工します。オホーツクブランドや北のブランド、北海道認証にも選ばれています。

富田ファームのチーズ「カムイ・スイ（上）とコタン（下）」
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国内で初めて商品化された和製エメンタールタイプカムイ・スイ。チーズに大きな穴があり「チーズの王様」と言われています。塩分控えめで甘みがありチーズフォンデュに最適なんですよ。コタンは、ナッツに似た香りがありスライスしておつまみに。ほかに、ミルクの自然な甘みが残り、ふわふわとしたお豆腐のような牛乳冨豊（ぎゅうにゅうとうふ）など、熟成期間やタイプによって数多くの種類があります。

カフェ＆レストラン（要予約）では、富田ファームで収穫された低農薬の野菜など地場産の食材を使用。家庭的なオリジナルメニューを楽しめるので、パーティーやランチにもオススメです♪　

ファームインには、ゆっくりと滞在できる宿泊施設があり、季節の食材を取り入れたこだわりの料理を味わうことができます。そして、動物達との触れ合いやアイスクリーム作り、搾乳体験も！冬には、スノーシューをつけると山へ登って遊ぶこともできますよ。

◇詳細はこちらをご覧ください。
▼富田ファームHP
▼富田ファーム：オホーツク総合振興局HP

また、大自然の穏やかな環境の中で「生きることの意味 命の尊さ」を知ってもらおうとフリースクール杜のがっこうを開設。さらに、酪農教育ファームとして認証を受け実習生を募集しています。

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